वांग्याचं भरीत रेसिपी: महाराष्ट्र की स्वादिष्ट और मसालेदार डिश

वांग्याचं भरीत रेसिपी: महाराष्ट्र की स्वादिष्ट और मसालेदार डिश

वांग्याचं भरीत, या जिसे हम बैंगन का भर्ता भी कहते हैं, एक पारंपरिक महाराष्ट्रियन व्यंजन है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार होता है। यह खासतौर पर ग्रिल्ड बैंगन को मैश करके तैयार किया जाता है और इसे रोटियों, भाकरी, या चावल के साथ खाया जाता है।

आवश्यक सामग्री

• बैंगन (बड़ा): 1
• प्याज (बारीक कटा हुआ): 1
• टमाटर (बारीक कटा हुआ): 1
• हरी मिर्च (कटी हुई): 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• जीरा: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• तेल: 2 चम्मच
• हरा धनिया (सजावट के लिए)

विधि

1. बैंगन को सेंकना

• सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धोकर, छिलके सहित उसमें कुछ कांटे डालकर धीमी आंच पर सीधा गैस पर सेंक लें।
• बैंगन को पूरी तरह से जलने दें, ताकि उसका छिलका काला और उसकी अंदर की हिस्से का गूदा नरम हो जाए।
• अब इसे थोड़ा ठंडा होने दें और छिलका निकालकर गूदा निकाल लें।

2. मसाला तैयार करना

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर उसे तड़कने दें।
• फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
• इसके बाद कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से भूनें।
• मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।

3. बैंगन का गूदा डालना

• अब इस मसाले में बैंगन का गूदा डालकर अच्छे से मिला लें।
• नमक डालें और इसे 5-7 मिनट तक अच्छे से भूनने दें, ताकि बैंगन का गूदा मसालों के साथ अच्छे से मिल जाए।

4. सजावट और परोसना

• तैयार भरीत में हरा धनिया डालकर सजाएं।
• इसे रोटियां, भाकरी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

परोसने के तरीके

• वांग्याचं भरीत को गर्मागर्म रोटियों या भाकरी के साथ खाएं। आप इसे चावल के साथ भी खा सकते हैं।
• भरीत को हरी चटनी या दही के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

टिप्स

• स्वाद बढ़ाने के लिए: आप इसमें ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाल सकते हैं।
• मसालेदार बनाने के लिए: इसमें आप और लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डाल सकते हैं।
• चटकदार स्वाद के लिए: अंत में थोड़ा सा तला हुआ जीरा या तला हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।

FAQs

Q: वांग्याचं भरीत को और टेस्टी कैसे बनाया जा सकता है?
A: आप इसमें ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल और तले हुए लहसुन का पेस्ट डाल सकते हैं।

Q: क्या इसे हरी मिर्च के बिना बनाया जा सकता है?
A: हां, अगर आपको कम मसाले पसंद हैं, तो आप हरी मिर्च का इस्तेमाल नहीं कर सकते।

Q: वांग्याचं भरीत का और कौन सा वेरिएंट बनाया जा सकता है?
A: आप इसमें आलू, मटर या टोफू भी डालकर वेरिएंट बना सकते हैं।

Conclusion

वांग्याचं भरीत एक बेहतरीन महाराष्ट्रीयन डिश है, जो न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि बनाने में भी आसान है। यह डिश बैंगन के हलके smoky स्वाद को मसालेदार और ताजे मसालों के साथ परोसती है, जो किसी भी प्रकार के खाने के साथ परफेक्ट होती है।