वड़ा पाव रेसिपी: मुंबई की फेमस स्ट्रीट फूड

वड़ा पाव रेसिपी: मुंबई की फेमस स्ट्रीट फूड

वड़ा पाव, मुंबई की सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। यह एक स्वादिष्ट और मसालेदार आलू के वड़े को हल्के तले हुए पाव के साथ परोसा जाता है। यह नाश्ते के रूप में या हल्के भोजन के तौर पर बहुत ही लजीज और सस्ते में बन जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

आवश्यक सामग्री

वड़ा के लिए:

• आलू: 4 (उबले हुए)
• हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
• अदरक: 1 इंच (कटा हुआ)
• लहसुन: 5-6 कलियां (कटी हुई)
• ताजे धनिया पत्ते: 2 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• तेल: तलने के लिए

बैटर के लिए:

• बेसन: 1 कप
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
• बेकिंग सोडा: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
• नमक: स्वाद अनुसार
• पानी: आवश्यकतानुसार

पाव के लिए:

• पाव (6-8)
• मक्खन: 2-3 चम्मच

सजावट के लिए:

• हरी चटनी
• मीठी चटनी
• बारीक कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक)

विधि

1. आलू की स्टफिंग तैयार करें

• आलू को उबालकर मैश कर लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर भूनें।
• फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
• अब उबले हुए आलू डालें और अच्छे से मिक्स करके धनिया पत्तियां डालकर मिश्रण तैयार करें।
• इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।

2. वड़ा का आकार दें

• आलू के मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बना लें।
• बैटर बनाने के लिए बेसन, हल्दी, नमक और बेकिंग सोडा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को एक साथ मिलाएं।
• अब इसमें थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।

3. वड़ा तला करें

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• आलू के गोले को बैटर में डुबोकर गरम तेल में डालें और क्रिस्पी होने तक तलें।
• वड़े को अच्छे से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर टिशू पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें।

4. पाव तैयार करें

• पाव को आधा काट लें और उसमें मक्खन लगाकर तवे पर हल्का सा सेंक लें।

परोसने के तरीके

• पाव के बीच में तला हुआ आलू वड़ा रखें।
• ऊपर से हरी चटनी और मीठी चटनी लगाएं।
• बारीक कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।
• इसे गरमागरम परोसें।

टिप्स

• बैटर की बनावट: बैटर बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, इसे मध्यम गाढ़ा रखें ताकि वड़ा अच्छे से तला जा सके।
• तेल का तापमान: तेल बहुत गरम न हो, अन्यथा वड़ा बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा।
• स्वाद बढ़ाने के लिए: वड़ा में ताजे हरे मटर भी डाल सकते हैं।

FAQs

Q: वड़ा पाव को हल्का कैसे बनाए?
A: आप आलू के वड़े को कम तेल में तला सकते हैं या इसे ओवन में बेक कर सकते हैं।

Q: क्या वड़ा पाव को स्टोर किया जा सकता है?
A: वड़ा को 2-3 घंटे तक रख सकते हैं, लेकिन इसे ताजे तले हुए पाव के साथ ही खाएं।

Q: क्या वड़ा पाव के साथ और क्या सर्व किया जा सकता है?
A: वड़ा पाव के साथ आमतौर पर हरी चटनी, मीठी चटनी और बारीक कटा हुआ प्याज सर्व किया जाता है।

Conclusion

वड़ा पाव, मुंबई की सड़कों से लेकर हर घर में एक लोकप्रिय डिश बन चुका है। इसका मसालेदार आलू वड़ा और हल्के तले हुए पाव का कॉम्बिनेशन बहुत ही लाजवाब है। इसे घर पर बनाकर आप भी इसका आनंद ले सकते हैं। इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें।