मालवणी मटन रेसिपी: महाराष्ट्र की मसालेदार और स्वादिष्ट मटन डिश

मालवणी मटन रेसिपी: महाराष्ट्र की मसालेदार और स्वादिष्ट मटन डिश

मालवणी मटन एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन डिश है, जो खासकर समुद्र तट वाले इलाकों और मालवण क्षेत्र से आती है। यह डिश अपनी गाढ़ी मसालेदार ग्रेवी और मटन के स्वादिष्ट टुकड़ों के लिए जानी जाती है। नारियल, मालवणी मसाले और मटन का मिश्रण इसे एक अद्भुत और लजीज स्वाद देता है।

आवश्यक सामग्री

• मटन (बोनलेस या बोन विद): 500 ग्राम
• प्याज (बारीक कटा हुआ): 2
• टमाटर (बारीक कटा हुआ): 1
• हरी मिर्च (कटी हुई): 3
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 1/2 कप
• ताजे मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर):
  • धनिया पाउडर: 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• मालवणी मसाला (स्मूद पेस्ट रूप में): 1 चम्मच
• जीरा: 1/2 चम्मच
• लौंग, दारचीनी, इलायची: 2-3
• तेल: 3 चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• हरा धनिया (सजावट के लिए)
• करी पत्ते: 8-10 पत्तियां
• पानी: 1 कप

विधि

1. मटन को मसाले में मैरीनेट करना

• सबसे पहले मटन को धोकर एक बाउल में रखें।
• इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
• इसे 30 मिनट तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. मसाला तैयार करना

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• उसमें जीरा, लौंग, दारचीनी, इलायची डालकर तड़कने दें।
• अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर इसमें हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
• इसके बाद बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर पकने दें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।

3. नारियल और मसालों का पेस्ट बनाना

• अब एक ब्लेंडर में कद्दूकस किया हुआ नारियल, मालवणी मसाला और थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें।
• इस पेस्ट को कढ़ाई में डालकर अच्छे से भूनें, ताकि मसाले अच्छे से पक जाएं।

4. मटन डालना

• अब मैरीनेट किया हुआ मटन कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें।
• मटन को 5-6 मिनट तक भूनें, ताकि वह मसालों में अच्छी तरह से लिपट जाए।
• फिर इसमें पानी डालकर कढ़ाई को ढक दें और मटन को मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें।
• जब मटन पूरी तरह से पक जाए और गाढ़ी ग्रेवी बन जाए, तो गैस बंद कर दें।

5. परोसना

• तैयार मालवणी मटन को हरे धनिये से सजाएं।
• इसे गर्मागर्म चावल, भाकरी या नान के साथ परोसें।

परोसने के तरीके

• मालवणी मटन को गर्मागर्म चावल, भाकरी या नान के साथ परोसें।
• इसे रायते, सलाद या चटनी के साथ भी खा सकते हैं।

टिप्स

• स्वाद बढ़ाने के लिए: आप इसमें ताजे नारियल और मसाले डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
• मसालेदार बनाने के लिए: आप मालवणी मसाले और हरी मिर्च का इस्तेमाल बढ़ा सकते हैं।
• स्मोक फ्लेवर के लिए: यदि आप स्मोक फ्लेवर चाहते हैं, तो कढ़ाई में एक तवा रखें और उसमें थोड़ी सी लकड़ी की लकड़ी जलाकर मटन में रखें।

FAQs

Q: क्या मालवणी मटन को चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है?
A: हां, आप चिकन के साथ भी इसी रेसिपी को बना सकते हैं।

Q: क्या मालवणी मटन को स्टोर किया जा सकता है?
A: हां, आप इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।

Q: क्या मालवणी मटन को अधिक मसालेदार बनाया जा सकता है?
A: हां, आप इसमें अधिक लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डाल सकते हैं।

Conclusion

मालवणी मटन एक बेहतरीन महाराष्ट्रीयन डिश है, जो विशेष रूप से मसालेदार और स्वादिष्ट होती है। इसका स्वाद नारियल और मालवणी मसालों के साथ एक अद्भुत मिश्रण बनता है। यह डिश किसी भी खास मौके पर बनाई जा सकती है, और यह आपके परिवार और दोस्तों को जरूर पसंद आएगी।