Maharashtrian Prawn Curry (Kolambi Rassa) Recipe in Hindi: महाराष्ट्र की झींगा करी रेसिपी

कोलंबी रसा (Maharashtrian Prawn Curry) रेसिपी: महाराष्ट्र का स्वादिष्ट झींगा करी

कोलंबी रसा (Kolambi Rassa), जिसे महाराष्ट्र की झींगा करी भी कहा जाता है, एक मसालेदार और स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है। यह करी अपने तीव्र मसालों, खासतौर पर नारियल और ताजे मसालों के मिश्रण से तैयार होती है, जो झींगे की मीठास को और बढ़ा देती है। इसे चावल के साथ परोसने से यह एक संपूर्ण और स्वादिष्ट भोजन बन जाती है।

आवश्यक सामग्री

• झींगा (कोलंबी): 250 ग्राम (स्वच्छ और छिलके उतरे हुए)
• प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 1 (कटी हुई)
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• जीरा: 1/2 चम्मच
• सरसों के दाने: 1/2 चम्मच
• नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 2 चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• कड़ी पत्ते: 5-6
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• तेल: 2-3 चम्मच
• हरा धनिया (सजावट के लिए)
• नींबू का रस: 1 चम्मच

विधि

1. मसाले का पेस्ट तैयार करना

• सबसे पहले, कद्दूकस किया हुआ नारियल, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, और अदरक-लहसुन पेस्ट को एक साथ अच्छे से मिक्स करें।
• इस मिश्रण में थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।

2. तड़का तैयार करना

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• उसमें जीरा, सरसों के दाने, और कड़ी पत्ते डालकर तड़का लगाएं।
• फिर उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालकर पकने दें।

3. करी बनाना

• जब प्याज और टमाटर अच्छे से भुन जाएं, तब उसमें तैयार मसाले का पेस्ट डालें।
• मसाले को अच्छे से भून लें ताकि उसकी कच्ची महक उड़ जाए।
• अब इसमें झींगे डालकर 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें।
• फिर थोड़ा पानी डालकर, झींगे को अच्छे से पकने दें।
• जब करी उबालने लगे, तो उसमें नमक और गरम मसाला डालें।
• करी को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें ताकि झींगे पूरी तरह से पक जाएं।

4. परोसना

• कोलंबी रसा (झींगा करी) को हरे धनिये से सजा कर गरमागरम परोसें।
• इसे चावल या रोटी के साथ सर्व करें।

परोसने के तरीके

• कोलंबी रसा को गरमागरम चावल या फुल्का रोटी के साथ सर्व करें।
• यह करी नारियल की मीठास और मसालों के बेस्ट कॉम्बिनेशन के कारण बहुत स्वादिष्ट लगती है।

टिप्स

• स्वाद बढ़ाने के लिए: आप करी में थोड़ी सी गुड़ भी डाल सकते हैं, जो स्वाद को और समृद्ध बनाता है।
• तेल का चयन: तिल का तेल या नारियल तेल झींगे की करी में अच्छे स्वाद के लिए सबसे अच्छा होता है।
• वैरिएशन: आप चाहें तो करी में टमाटर की जगह कच्चा कोकम भी डाल सकते हैं, जो एक अलग स्वाद देगा।

FAQs

Q: क्या कोलंबी रसा में अन्य मसाले डाले जा सकते हैं?
A: हां, आप स्वाद अनुसार अन्य मसाले जैसे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और आमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।

Q: कोलंबी रसा को कितने समय तक पकाना चाहिए?
A: झींगे जल्दी पक जाते हैं, इसलिए उन्हें ज्यादा देर तक न पकाएं। 10-12 मिनट तक पकने दें, इससे झींगे अच्छे से पक जाएंगे और करी का स्वाद भी बढ़ेगा।

Q: क्या कोलंबी रसा को ओवन में बना सकते हैं?
A: कोलंबी रसा एक ग्रेवी डिश है और इसे ओवन में बनाने के बजाय चूल्हे पर पकाना बेहतर होता है।

Conclusion

कोलंबी रसा एक बेहतरीन और स्वादिष्ट झींगा करी है, जो महाराष्ट्र के पारंपरिक समुद्री व्यंजनों में से एक है। इसका स्वाद बेहद मसालेदार और लाजवाब होता है, और यह चावल या रोटी के साथ बेहतरीन तरीके से परोसी जाती है। अगली बार जब भी आपको समुद्री भोजन का मन हो, तो इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को जरूर ट्राई करें।