महाराष्ट्रियन साबुदाना खिचड़ी रेसिपी हिंदी में: झटपट और स्वादिष्ट

साबुदाना खिचड़ी (Maharashtrian Sabudana Khichdi) रेसिपी

साबुदाना खिचड़ी महाराष्ट्र के सबसे प्रसिद्ध नाश्ते में से एक है, जो खासकर व्रत के दौरान बनाया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि हेल्दी भी है। साबुदाना के छोटे-छोटे दाने, आलू, मूंगफली और थोड़े से मसालों के साथ यह खिचड़ी बनती है, जो पेट को भी तृप्त करती है और आपको ऊर्जा देती है।

आवश्यक सामग्री

• साबुदाना: 1 कप
• आलू: 2 (उबले और मैश किए हुए)
• मूंगफली: 1/4 कप (भुनी हुई)
• हरी मिर्च: 1 (कटी हुई)
• नींबू का रस: 1 चम्मच
• कड़ी पत्ते: 6-7
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
• जीरा: 1/2 चम्मच
• शक्कर: 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
• नमक: स्वाद अनुसार
• घी: 1-2 चम्मच
• हरा धनिया (सजावट के लिए)

विधि

1. साबुदाना भिगोना

• सबसे पहले साबुदाना को अच्छे से धोकर पानी में भिगो दें। साबुदाना को 4-5 घंटे के लिए या रात भर पानी में भिगोने के बाद, इसे छानकर एक तरफ रख दें।
• साबुदाना को ज्यादा पानी में न डालें, वरना यह चिपचिपा हो सकता है।

2. तड़का तैयार करना

• एक कढ़ाई में घी गरम करें।
• उसमें जीरा और कड़ी पत्ते डालें और तड़का लगाएं।
• अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालकर थोड़ा भूनें।

3. खिचड़ी बनाना

• तड़के में उबले और मैश किए हुए आलू डालें।
• फिर उसमें हल्दी पाउडर और शक्कर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• अब साबुदाना डालें और अच्छे से मिला लें।
• 2-3 मिनट तक इसे धीमी आंच पर भूनने दें।
• मूंगफली डालकर अच्छे से मिला लें।

4. मसाले और स्वाद जोड़ना

• अब इसमें नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• खिचड़ी को ढककर 2-3 मिनट तक और पकने दें।

5. सजावट और परोसना

• हरे धनिये से सजा कर गरमागरम साबुदाना खिचड़ी परोसें।

परोसने के तरीके

• साबुदाना खिचड़ी को मसालेदार दही या सौंफ-जीरा के छौंके के साथ परोसें।
• इसे सुबह के नाश्ते के तौर पर या व्रत के दौरान भी खा सकते हैं।

टिप्स

• खिचड़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए: मूंगफली की बजाय आप काजू या बादाम भी डाल सकते हैं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए: खिचड़ी में ताजे हरे धनिए के अलावा कुछ हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
• वैकल्पिक मसाले: आप साबुदाना खिचड़ी में भुने हुए जीरे और अदरक का पेस्ट भी डाल सकते हैं।

FAQs

Q: क्या साबुदाना खिचड़ी व्रत के दौरान खाई जा सकती है?
A: हां, साबुदाना खिचड़ी व्रत के दौरान खाई जा सकती है क्योंकि यह एक हल्का और ऊर्जा देने वाला भोजन है।

Q: साबुदाना खिचड़ी को बनाने में कितनी देर लगती है?
A: साबुदाना खिचड़ी बनाने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है, लेकिन साबुदाना को भिगोने में समय लगता है।

Q: क्या साबुदाना खिचड़ी में और कुछ डाला जा सकता है?
A: आप साबुदाना खिचड़ी में पत्तागोभी, शिमला मिर्च, या कुछ और सब्जियां डालकर इसे और भी हेल्दी बना सकते हैं।

Conclusion

साबुदाना खिचड़ी महाराष्ट्र के पारंपरिक और स्वादिष्ट नाश्तों में से एक है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ऊर्जा देने वाला और हेल्दी भी है। व्रत के दिनों में इसे बनाना बेहद आसान होता है, और यह खाने में बहुत ही लाजवाब लगता है। अगली बार जब आपको नाश्ते का आइडिया चाहिए हो, तो साबुदाना खिचड़ी को ट्राई करें और इसका मजा लें।