Kolambi Fry Recipe in Hindi: महाराष्ट्र की खास झींगा फ्राई रेसिपी

कोलंबी फ्राई रेसिपी: महाराष्ट्र का खास झींगा फ्राई

कोलंबी (Kolambi), जिसे झींगा भी कहा जाता है, एक बेहद स्वादिष्ट समुद्री जीव है जिसे भारतीय मसालों के साथ फ्राई करके लाजवाब बनाया जाता है। महाराष्ट्र में झींगा फ्राई बहुत ही पसंद किया जाता है। इस रेसिपी को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, और यह हर मौके पर परोसी जा सकती है।

आवश्यक सामग्री

• झींगा (कोलंबी): 250 ग्राम (स्वच्छ और छिलके उतरे हुए)
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• नींबू का रस: 1 चम्मच
• तेल (फ्राई करने के लिए): 4-5 चम्मच
• हरा धनिया (सजावट के लिए)
• कॉर्नफ्लोर: 1 चम्मच
• कटी हुई हरी मिर्च: 1-2 (स्वाद अनुसार)

विधि

1. झींगा तैयार करना

• सबसे पहले झींगा अच्छे से धोकर छील लें।
• झींगे के ऊपर हल्का सा चीरा लगाकर उसमें से काला धागा निकाल दें।
• अब एक बर्तन में झींगे को हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें।
• नींबू का रस डालकर इस मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।

2. झींगे को लेप में लपेटना

• एक बर्तन में कॉर्नफ्लोर, थोड़ी सी चावल का आटा और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
• इस मिश्रण को थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
• अब मैरीनेट किए हुए झींगे को इस लेप में अच्छे से लपेट लें।

3. झींगे को तला जाना

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें झींगे के टुकड़े डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें।
• झींगे को दोनों ओर से अच्छे से तलिए ताकि वह पूरी तरह से पक जाए और कुरकुरा हो जाए।
• जब झींगे तले जाएं, तो उन्हें तेल से बाहर निकालकर टिशू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

4. परोसना

• कोलंबी फ्राई को हरे धनिये से सजा कर गरमागरम परोसें।
• इसे चटनी या सलाद के साथ सर्व करें।

परोसने के तरीके

• कोलंबी फ्राई को रायता, कच्चा सलाद, या चटनी के साथ परोसें।
• इसे ठंडी ठंडी बियर या कोल्ड ड्रिंक के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

टिप्स

• तेल का चयन: कोलंबी फ्राई के लिए रिफाइंड तेल या तिल का तेल बहुत अच्छा होता है, क्योंकि यह झींगे के स्वाद को बढ़ा देता है।
• स्वाद के अनुसार मसाले: आप मसालों का उपयोग अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
• कुरकुरापन: झींगे को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए उसे मध्यम आंच पर फ्राई करें, ताकि वह अंदर से भी अच्छे से पक जाए।

FAQs

Q: क्या कोलंबी फ्राई को ओवन में बनाया जा सकता है?
A: हां, आप कोलंबी को ओवन में भी बेक कर सकते हैं। इसके लिए, मछली को 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

Q: कोलंबी फ्राई के लिए किस तरह का आटा इस्तेमाल करें?
A: चावल का आटा और कॉर्नफ्लोर अच्छे से झींगे के टुकड़ों पर चिपकते हैं और इसे कुरकुरा बनाते हैं।

Q: कोलंबी फ्राई को ठंडा करके भी खा सकते हैं?
A: कोलंबी फ्राई गरमागरम सबसे स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं।

Conclusion

कोलंबी फ्राई एक बेहतरीन और स्वादिष्ट समुद्री डिश है, जो आसानी से घर पर बनाई जा सकती है। यह झींगा प्रेमियों के लिए एक लाजवाब व्यंजन है, और इसे कुरकुरी और मसालेदार बनाकर आप इसे परिवार और दोस्तों के साथ सर्व कर सकते हैं। इस रेसिपी को अगली बार जब भी समुद्री भोजन का मन हो, तो जरूर आजमाएं।