मालवणी चिकन रेसिपी: महाराष्ट्र का मसालेदार और स्वादिष्ट चिकन डिश

मालवणी चिकन रेसिपी: महाराष्ट्र का मसालेदार और स्वादिष्ट चिकन डिश

मालवणी चिकन एक महाराष्ट्र के मालवण क्षेत्र का पारंपरिक डिश है। यह खासतौर पर अपनी मसालेदार ग्रेवी और स्वादिष्ट चिकन के लिए मशहूर है। इस रेसिपी में नारियल, मसाले, और खास मालवणी मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह डिश बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब बनती है। आइए जानें इसे बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री

• चिकन (बोनलेस या बोन विद): 500 ग्राम
• प्याज (बारीक कटा हुआ): 2
• टमाटर (बारीक कटा हुआ): 1
• हरी मिर्च (कटी हुई): 3
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 1/2 कप
• ताजे मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर):
  • धनिया पाउडर: 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• मालवणी मसाला (स्मूद पेस्ट रूप में): 1 चम्मच
• तेल: 3 चम्मच
• नमक: स्वाद अनुसार
• हरा धनिया (सजावट के लिए)
• करी पत्ते: 8-10 पत्तियां
• पानी: 1 कप

विधि

1. चिकन को मसाले में मैरीनेट करना

• सबसे पहले चिकन को धोकर एक बाउल में रखें।
• इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मसाले को चिकन पर लगा लें।
• इसे 30 मिनट तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. मसाला तैयार करना

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• उसमें करी पत्ते और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें और अच्छे से पकने दें।
• जब टमाटर नरम हो जाएं, तब उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।

3. नारियल और मसालों का पेस्ट बनाना

• एक ब्लेंडर में कद्दूकस किया हुआ नारियल और मालवणी मसाला डालकर उसका पेस्ट बना लें।
• अब इस पेस्ट को कढ़ाई में डालकर अच्छे से भूनें, ताकि मसाले का स्वाद अच्छे से आ जाए।

4. चिकन डालना

• अब मैरीनेट किया हुआ चिकन कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिलाएं।
• चिकन को 5-6 मिनट तक भूनने के बाद उसमें पानी डालकर कवर करें।
• चिकन को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें, ताकि वह अच्छी तरह से गल जाए और मसाले उसमें अच्छे से समा जाएं।

5. परोसना

• तैयार मालवणी चिकन को हरे धनिये से सजाएं।
• इसे गर्मागरम चावल या रोटियों के साथ परोसें।

परोसने के तरीके

• मालवणी चिकन को गर्मागर्म चावल, रोटियों या नान के साथ परोसें।
• आप इसे सलाद या रायते के साथ भी खा सकते हैं।

टिप्स

• स्वाद बढ़ाने के लिए: आप इसमें ताजे नारियल का पेस्ट डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
• मसालेदार बनाने के लिए: मालवणी मसाला और हरी मिर्च बढ़ा सकते हैं।
• स्मोक फ्लेवर के लिए: अगर आप स्मोक फ्लेवर चाहते हैं, तो कढ़ाई में एक छोटा सा तवा रखें और उसे अच्छे से ताजा जलाकर चिकन में रखें।

FAQs

Q: क्या मालवणी चिकन को वेजिटेरियन डिश में बदल सकते हैं?
A: हां, आप चिकन की जगह टोफू या सोया चंक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

Q: क्या मालवणी चिकन को जास्ता मसालेदार बनाया जा सकता है?
A: हां, आप इसमें अधिक लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च डालकर इसे और मसालेदार बना सकते हैं।

Q: क्या इसे स्टोर किया जा सकता है?
A: हां, आप इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।

Conclusion

मालवणी चिकन न केवल महाराष्ट्र के मालवण क्षेत्र की खासियत है, बल्कि यह हर चिकन प्रेमी के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है। इस रेसिपी में ताजे मसालों और नारियल का स्वाद, चिकन के साथ मिलकर एक शानदार डिश बनाता है। इसको किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं, और यह आपकी डिनर टेबल पर सबको खुश कर देगा।